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Faites chauffer l'eau, le beurre et le sel. Quand le mélange bout ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez bien et remettez le feu sous le casserole pour dessécher la pate.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant tout le temps.

On peut faire des quenelles :

au fromage

au poisson

à la volaille

Formez à l’aide de 2 cuillères à soupe les quenelles.

Les déposer dans l’assiette (vous pouvez les rouler dans la farine pour les faire plus allongées mais dans ce cas pensez à retirer l’excédent de farine).

Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition puis baissez légèrement le feu pour que l'eau soit juste frémissante.

Pochez les quenelles en remuant légèrement pour ne pas qu'elles se collent.
Lorsque les quenelles remontent à la surface, les laisser cuire une minute de plus puis les retirer à l'aide d'un écumoire.

Mettez les dans un plat avec une sauce de votre choix et les faire cuire au four.

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Mixez le saumon le plus finement possible. Ajoutez l'œuf, la fécule de pommes de terre et versez le lait chaud et le vin blanc. Mixez la préparation afin d’obtenir une préparation homogène et épaisse. Salez et poivrez au goût et ajoutez le basilic.

Disposez deux cuillères à soupe de préparation au centre d’un morceau de film étirable. Formez des boudins en roulant le film sur lui-même et en tenant les deux extrémités. Plus vous roulez votre boudin, plus le rouleau épaissit et plus la longueur se réduit. Quand la forme voulue est atteinte nouez les extrémités des rouleaux et réservez les.

Placez les boudins dans le panier d’un cuit vapeur et faites les cuire pendant 10 minutes. Servir chaud.

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Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre au bain marie. Ajouter le beurre.

Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs puis le sucre vanillé et le sucre glace tamisé.

Mettre la pâte au frais pendant au moins une heure.

Ensuite former des petites boules et les rouler dans le cacao.

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Eplucher les crevettes.

Verser l'huile d'olive le jus de citron vert

Ajouter un peu de curry et le gingembre, la coriandre ciselée, sel et poivre.

Mettre au frais pendant 1h minimum.

Passer quelques instants les crevettes à la plancha et servir chaud.

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Faire chauffer le lait concentré et le beurre au bain marie.

Mixer les biscuits et les verser dans la prépartion. Puis ajouter les amandes.

Bien mélanger et mettre au réfrigérateur.

Fomer des boules.

 

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100 g de farine
200 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
8 blancs d'oeufs
170 g de beurre

Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et le sel. Puis incorporer les blancs d'oeufs tels quels sans les monter en neige et enfin le beurre ramolli.

Beurrer le moule et faire cuire 15 à 20 min à four 180 °C.

 

 

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Faire une béchamel épaisse et ajouter les jaunes d'oeufs et le jambon mixé.

Monter les blancs en neige.

Mélanger les blancs à la préparation.

Beurrer un moule à souffler.

Faire cuire 25-30 min au four Th 7

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Faire bouillir le lait.

Mélanger le sucre et le sucre vanillé avec les jaunes.

Verser le lait chaud dans le sucre puis remettre à feux doux et remuer jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir.

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Couper l'oignon en petit et le faire cuire avec la viande. Ajouter les épices, sel et poivre.

Couper les feuilles de brick en 4.

Mettre la viande et former les triangles.

Faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile

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