Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

- 500g de blancs de poulet

- 500g de petits pois

- 1 poireau

- 1 bocal de germes de soja

- 4 cuillères à soupe de sauce soja

- 4 cuillères à soupe de Porto blanc

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olives

- 1/2 botte de coriandre

- gingembre, curry, sel, poivre.

Emincez le poulet, arrosez les morceaux de sauce soja et Porto, faites mariner environ 30 min. Ecossez les petits pois et plongez les dans l'eau bouillante salée 3 min. Faites revenir 5 min dans l'huile le poireau coupé en rondelles. Ajouter le poulet, 3 cuillères à café de gingembre haché, 2 cuillères à café de curry, sel, poivre, et faites dorer à feu vif 5 min. Mouillez avec la marinade, ajoutez les germes de soja égouttés et les petits pois, laissez cuire 5 min. Parsemez de coriandre ciselée avant de servir.

On peut mettre une boite de petits pois/carottes si on n'a pas de petits pois frais et remplacer les poireaux par des haricots rouges.

Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et les sucres vanillés. Ajoutez le lait et mélangez. Ajoutez la farine, la levure, le sel et la cannelle. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant 1h30. Etalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée sur une épaisseur de 1 cm. A l'aide d'un emporte-pièces, détaillez des cercles. Faites un trou au milieu des cercles à l'aide de votre index ou d'un épluche-pomme. Laissez reposer 1 heure. Faites chauffer votre friteuse Faites-les dorer des deux côtés dans la friture chaude. Egouttez-les et saupoudrez-les de sucre ou de sucre glace.

 Ingrédients :

  • 2 pâtes brisées
  • 300 g de poireaux
  • 300 g de blanc de poulet
  • 30 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 1 cuil. à café de curry
  • 1 oeuf
  • sel et poivre

Dans une sauteuse faire fondre le beurre et faire dorer les lamelles de poulet puis ajouter les poireaux. Saupoudrer de farine avant de verser le lait. Laisser mijoter pendant 10 min à feux doux. Saler, poivrer et soupoudrer de curry. Hors du feu, incorporer l'oeuf.

Préchauffer le four à 180 C (th.6).

Déposer une pâte brisée dans le moule puis verser le mélange de poulet. Couvrir de la deuxième pâte. Pincer le bord des deux pâtes ensemble pour les souder et couper l'excédent.

Laisser cuire de 30 à 45 min, jusqu'à ce que la tourte soit dorée. Servir froid ou chaud.

 

Pelez les pommes de terre et les faire cuire à l'eau pendant 20 minutes. Au terme de la cuisson, les passez au presse purée ou les écrasez à la fourchette. Ajoutez les oeufs, le beurre, le sel poivre et noix de muscade. Bien mélangez. Remplir une poche à douille, dressez en rosace sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Si vous n'avez pas de poche à douille vous pouvez utiliser des petites cuillères pour faire les forme. Enfournez au four à 210 °C pendant 15 minutes jusqu'à coloration. Servir chaud. Vous pouvez les préparer à l'avance et les faire cuire plus tard et même les congeler.

Ingrédients :

  • 4 verres de farine
  • 1 verre d'huile
  • 1 verre d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • un sachet de levure chimique

Mélangez tous les ingrédients et étaler la pâte à pizza.

Égouttez les morceaux d'ananas, puis les mixer.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, versez les jaunes, le sucre et la farine puis mélangez. Incorporez la purée d'ananas.
Mettre le tout dans une casserole et laissez épaissir sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'au premier bouillon puis retirez du feu. Laissez refroidir.
Battez les blancs en neige ferme puis incorporez les à la crème d'ananas. Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures. Servez froid.

Dans votre mixer mettre le poisson cuit, l'ail, l'oignon ajouter les œufs, la crème, les biscottes, le persil et le sel et mixer le tout de manière à obtenir une préparation mousseuse.

Beurrer un plat à cake. Verser la moitié de la préparation, disposer le saumon fumé et finir par la préparation restante.

Mettre au four préchauffé à 180° et cuire au bain marie pendant 45 minutes.

Servir froid ou tiède.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige ferme.
Préparez la pâte à beignets. Dans un récipient mettez la farine, 2 cuillères à soupe de sucre et le sel. Creusez un puits, mettez les deux jaunes d'oeufs. Mélangez bien en mouillant avec l'eau.
Ajoutez progressivement le lait, puis les blancs d'oeufs. Parfumez avec le zeste de citron ou de la vanille. Laissez reposer une heure.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Epluchez les bananes. Trempez-les dans la pâte et mettez-les aussitôt dans la friture chaude.
Laissez dorer,égouttez et saupoudrez de sucre glace. Servez chaud.
Vous pouvez aussi couper des lamelles de pommes fines et les faire frire.

Ingrédients pour une terrine

  • 240 g de thon au naturel
  • 400g de pommes de terre
  • 2 cuillères à café de purée d'anchois
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 1 brin de persil
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • sel

 Faites cuire les pommes de terre à l'eau, les épluchez et les écrasez lorsqu'elles sont encore chaudes puis les laissez refroidir.

Mixez le thon avec les câpres et la purée d'anchois délayée avec le vinaigre jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporez cette préparation aux pommes de terre.

Verser le tout dans un moule à cake qu vous aurez d'abord mouillé d'eau froide.

Mettez la terrine au réfrigérateur et servir froid.

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