• Sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance.
  • Verser et mélanger la farine et le sucre dans un saladier avec le sel.
  • Faire un puits et y mettre les lamelles de beurre ramolli.
  • Écraser du bout des doigts le beurre en l'amalgamant à la farine.
  • Quand le mélange est homogène, mettre l'oeuf. Bien mélanger et faire un boule.
  • La fariner puis laisser au frais pendant 2 heures.
  • Étaler la pâte au rouleau. Piquer le fond à la fourchette.
  • Si la garniture est cuite ou doit rester crue, faites cuire la pâte complètement pendant 20 à 30 minutes à th. 7, sinon, faites la pré-cuire pendant 10 à 15 minutes puis poser la garniture à cuire pendant encore 10 autres minutes.

Mélanger le sucre, la maïzena et la poudre d'amandes dans un grand saladier. Ajouter les oeufs, préalablement battus en omelette avec la crème fraiche et la vanille. Mélanger à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir un mélange bien lisse. Egouttez les poires au sirop et coupez les en cube. Dans des ramequins individuels, mettez un lit de poires, dispersez quelques morceaux de chocolat noir et versez la crème d'amandes par dessus. Parsemez d'amandes effilées et enfournez à 180 °C pendant 25 minutes environ. Avant de servir, saupoudrez d'un peu de sucre glace et dégustez vos amandines tièdes, car le chocolat est meilleur lorsqu'il est encore fondant.

Mélanger la farine, la levure tamisées, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.

Puis ajouter les oeufs, le lait.

Bien mélanger.

Laisser reposer 1h à température ambiante en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 210 °C (th 7).

Mettre les pruneaux dans le moule, puis verser la préparation. Enfourner 35 min. Servir Froid.

La veille

Coupez les blancs de poulets en gros cubes, mettez-les dans un saladier, recouvrez-les de lait, filmez le saladier et placez au frais jusqu'au lendemain.

Le jour même

Egouttez les morceaux de poulet, disposez-les les uns à côté des autres sur un plateau pour pouvoir les saler légèrement et les poivrer des deux côtés. Versez la farine et la chapelure et dans 2 assiettes creuses différentes et battez les oeufs dans une troisième assiette. Roulez chaque morceau de poulet dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure et disposez-les dans la poêle huilée. Servir chaud

1- Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

2- Dans un saladier, fouetter l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé puis ajouter le beurre fondu.

3- Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Mélanger le contenu de ce saladier dans l'autre en le passant dans le tami. Bien remuer et ajouter les pépites de chocolat. Faire une boule et mettre au réfrigérateur 1h.

4- Préchauffer le four à th 7 5- Prélever des noix de pâte à l'aide d'une cuillère à café et les disposer en petits tas sur la tôle. Les aplatir avec le dos d'une cuillère à café humide.

6- Glisser chaque fournée 10 minutes.

Quantités pour un petit moule à cake ou pour un moule de 24 cm de diamètre :

  • 100 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 300 g de sucre
  • 250 g de poudre d'amandes
  • 4 oeufs
  • Kirsch.

Travailler le beurre ramolli en crême avec le sucre. Ajouter les oeufs entiers l'un après l'autre, la poudre d' amande, la farine et 2 cuillerèes à soupe de kirsch. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Faire cuire doucement à four moyen (thermostat 4) pendant environ 40 minutes (il faut que ce soit légèrement doré sur le dessus). Ne surtout pas le faire cuire au thermostat max car il risque de cramer en surface et ne sera pas cuit à l'intérieur. Moi je le préfère à peine cuit, mais c'est moins digeste. Je le retire du four lorsqu'en plantant un couteau au bord, celui ressort sec.

Verser la farine et le sel puis ajouter les oeufs le lait et l\'huile, on peut utiliser un batteur électrique.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Porter à ébullition le lait avec la crème fraîche et le café.

Faire mousser les jaunes avec le sucre sans les blanchir.

Passer au chinois le lait et la crème infusé sur les oeufs et le sucre.

Mettre dans des ramequins et cuire au bain-marie à 150 °C pendant une bonne heure.

Placer les ramequins au frais et servir au dernier moment.

Battre les jaunes d'oeufs le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux puis ajouter le mascarpone. Battre les blancs en neige et les incorporer à la crème. Tremper les biscuits dans le café bien fort et tapisser le fond et et le bords du plat. Répartir la crème sur les biscuits. Laisser reposer au moins 4 heures au réfrigérateur. A faire de préférence la veille.

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