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  1. Préchauffez le grill de votre four à chaleur moyenne
  2. Mélangez les tomates, haricots, origan, jus et zeste de citron, olives noires avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez
  3. Badigeonnez les tranches de pain d’huile d’olive et placez-les sous le grill du four jusqu’à ce que les bords brunissent. Une fois tièdes, frottez-les avec la gousse d’ail.
  4. Répartissez le mélange aux haricots sur les tranches de pain et servez sans attendre.

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1- Mélangez le Paprika, le Poivre, la Cannelle, le Cumin, le Gingembre et le Sel. Mélangez une ½ cuillère à soupe de ce mélange d’épices avec la farine dans un plat peu profond. Enrobez le poulet dans ce mélange. Réservez le reste du mélange d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen à vif. Ajoutez le poulet, faites cuire pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que le poulet dore des deux côtés. Retirez le poulet de la poêle. Réservez.

2- Mélangez l’oignon, les carottes, l’Ail semoule Ducros et le reste du mélange d’épices dans la poêle. Faites cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés. Remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez la pomme de terre, les olives, le citron confit, une cuillère à soupe de coriandre, une autre de persil, la Feuille de Laurier Ducros et le bouillon.

3- Portez à ébullition. Réduisez la chaleur à feu doux, couvrez et laissez mijoter 1h ou jusqu’à ce que le poulet et les pommes de terre soient tendres. Saupoudrez avec le reste de coriandre et de persil. Si vous le souhaitez, accompagnez ce plat de semoule cuite.

 

 

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Pour 4 personnes

Pour la panade

  • 25 cl de lait
  • 70 g de beurre
  • 160 g de farine

pour les quenelles

  • 500 g de chair de brochet ou merlan ou du saumon
  • 1 blanc d'oeuf
  • 3 oeufs
  • sel poivre et noix de muscade

Faire chauffer le lait et le beurre, puis ajouter la farine en une seul fois. Bien mélanger et faire dessecher la pâte sur le feu moyen quelques minutes. Faire refroidir la pâte.

Mixer le poisson (brochet) sinon faire cuire la saumon et le mixer frais.

Mélanger la poisson avec la panade et battre avec le batteur plat du robot et ajouter les oeufs un par un. Assaisoner avec le sel poivre et noix de muscade. Mettre au frais.

Faire chauffer l'eau salée. Former des quenelles avec 2 cuillères à soupe trempées dans l'eau chaude auparavant. Faire cuire 10 minutes en les retournant. On peut congeler les quenelles à cette étape.

Disposer les quenelles dans un plat allant au four. Faire une béchamelle avec de la sauce tomate et disposer la sauce autour des quenelles. Enfourner 30 min à 180 °. Déguster bien chaud

 

 

 

 

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Pour 6 personnes :

  • 170 g de noix
  • 90 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 30 g de farine
  • Rhum ou Armagnac

 

Hachez les noix.

Préchauffez le four à 180 °C.

Travaillez le beurre et le sucre. Incorporez les noix, la farine et les oeufs l'un après l'autre. Ajouter éventuellement du Rhum ou Armagnac.

Prendre un moule rectangulaire et mettre du papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et faire cuire 30 min.

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  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25 ml d'huile
  • 15 à 20 cl d'eau
  • 1 oignon
  • lardons en alumettes
  • crème fraiche épaisse
  • fromage blanc
  • poivre et muscade

Dans un saladier, verser la farine et le sel.

Ajouter l'huile et l'eau petit à petit.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Préchauffer le four à 200 C

Etaler la pâte et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Emincer très finement les oignons et les faire cuire tout doucement à la poële.

Dans un bol, mélanger la crème, le fromage blanc, le poivre et la muscade.

Ettaler le mélanger sur la pâte ajouter les oignons et les lardons.

Faire cuire 8 à 10 minutes.

 

 

 

 

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Ingrédients pour un moule à cake

  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraiche
  • une boite de thon (140 g)
  • 2 c à s de maïzéna
  • 1 grosse boite de macédoine (530 g égoutté)
  • Persil, basilic
  • sel et poivre

Mélangez les oeufs et la crème fraiche. Ajoutez le thon, mélangez de nouveau puis ajoutez la maïzéna.

Versez la macédoine égoutée puis mettre les herbes aromatiques, sel et poivre.

Versze le tout dans un moule à cake beurré.

Faire cuire 45 minutes à 200° C.

Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur.

Servez bien frais.

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Pour 12 gaufres :

  • 500 g de farine
  • 200 g de beurre demi sel ou si doux ajouter 2/3 cuillère à soupe de sel
  • 40 g de sucre cassonade
  • 20 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 22 g de levure fraîche
  • 140 de sucre gros grains

Sortir le beurre à température ambiante avant ou le ramollir au micro ondes. (il ne doit pas être fondu).

Faire tiédir le lait et delayer la levure.

Mettre dans le bol du robot le lait et la levure puis la farine, le sucre et les oeufs. Pétrir 5 min à vitesse lente.

Ajouter le beurre en morceaux et pétrir encore 10 min.

Laisser lever la pâte à température ambiante pendant 1h30.

Ajouter les gros grains de sucre et dégazer la pâte.

Prélever des portions de 80 g et les deposer sur du papier sulfurisé. Laisser gonfler pensant 30 min à température ambiante.

Faire chauffer le gaufrier.

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  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 220 cl de lait
  • jambon blanc
  • fromage à raclette
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °.

Mélanger la farine et la levure. Casser les oeufs au centre. Avec un fouet, mélanger la pâte et ajouter le lait petit à petit. Ajouter le sel et le poivre. Couper le jambon et la raclette en petits morceaux et mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 45 minutes.

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Pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon
  • 20 g de beurre
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à soupe de moutarde
  • Thym sel et poivre

Couper le filet mignon en tranche de 2 cm d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y saisir la viande sur toutes les faces (1 à 2 min sur chaque face).

Puis laisser mijoter 5 min.

Ajouter la crème fraîche et la moutarde et laisser cuire 2 min supplémentaires et le thym en dernier.

 

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