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  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 220 cl de lait
  • jambon blanc
  • fromage à raclette
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °.

Mélanger la farine et la levure. Casser les oeufs au centre. Avec un fouet, mélanger la pâte et ajouter le lait petit à petit. Ajouter le sel et le poivre. Couper le jambon et la raclette en petits morceaux et mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 45 minutes.

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Pour 4 personnes

Pour la panade

  • 25 cl de lait
  • 70 g de beurre
  • 160 g de farine

pour les quenelles

  • 500 g de chair de brochet ou merlan ou du saumon
  • 1 blanc d'oeuf
  • 3 oeufs
  • sel poivre et noix de muscade

Faire chauffer le lait et le beurre, puis ajouter la farine en une seul fois. Bien mélanger et faire dessecher la pâte sur le feu moyen quelques minutes. Faire refroidir la pâte.

Mixer le poisson (brochet) sinon faire cuire la saumon et le mixer frais.

Mélanger la poisson avec la panade et battre avec le batteur plat du robot et ajouter les oeufs un par un. Assaisoner avec le sel poivre et noix de muscade. Mettre au frais.

Faire chauffer l'eau salée. Former des quenelles avec 2 cuillères à soupe trempées dans l'eau chaude auparavant. Faire cuire 10 minutes en les retournant. On peut congeler les quenelles à cette étape.

Disposer les quenelles dans un plat allant au four. Faire une béchamelle avec de la sauce tomate et disposer la sauce autour des quenelles. Enfourner 30 min à 180 °. Déguster bien chaud

 

 

 

 

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330 g de farine de Sarrazin

8 g de sel

75 cl d'eau

1 oeuf

Beurre

Mélanger la farine et le sel et ajouter au fur et à mesure l'eau et en dernier l’œuf.

Laisser reposer la pâte 1 à 2 heures eu réfrigérateur.

Beurrer la crêpière ou la poêle. Laisser cuire 1 à 2 minutes chaque face.

 

 

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  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25 ml d'huile
  • 15 à 20 cl d'eau
  • 1 oignon
  • lardons en alumettes
  • crème fraiche épaisse
  • fromage blanc
  • poivre et muscade

Dans un saladier, verser la farine et le sel.

Ajouter l'huile et l'eau petit à petit.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Préchauffer le four à 200 C

Etaler la pâte et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Emincer très finement les oignons et les faire cuire tout doucement à la poële.

Dans un bol, mélanger la crème, le fromage blanc, le poivre et la muscade.

Ettaler le mélanger sur la pâte ajouter les oignons et les lardons.

Faire cuire 8 à 10 minutes.

 

 

 

 

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Ingrédients

  • 500ml de lait
  • 50g de farine
  • 70g de beurre
  • Muscade, sel, poivre

Préparation :

  • Rincer une casserole avec de l'eau et ne pas l'essuyer pour que le lait ne colle pas.
  • Verser dans la casserole, le lait, la farine et le beurre et faire chauffer à feu moyen tout en remuant avec un fouet.
  • Saler, poivrer et rajouter de la muscade.
  • Lorsque la sauce commence à épaissir, baisser le feu sans cesser de remuer.
  • Quand la consistance de la sauce devient correcte mettre hors du feu la préparation.

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Pour 12 gaufres :

  • 500 g de farine
  • 200 g de beurre demi sel ou si doux ajouter 2/3 cuillère à soupe de sel
  • 40 g de sucre cassonade
  • 20 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 22 g de levure fraîche
  • 140 de sucre gros grains

Sortir le beurre à température ambiante avant ou le ramollir au micro ondes. (il ne doit pas être fondu).

Faire tiédir le lait et delayer la levure.

Mettre dans le bol du robot le lait et la levure puis la farine, le sucre et les oeufs. Pétrir 5 min à vitesse lente.

Ajouter le beurre en morceaux et pétrir encore 10 min.

Laisser lever la pâte à température ambiante pendant 1h30.

Ajouter les gros grains de sucre et dégazer la pâte.

Prélever des portions de 80 g et les deposer sur du papier sulfurisé. Laisser gonfler pensant 30 min à température ambiante.

Faire chauffer le gaufrier.

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Ingrédients Moussaka

  • Aubergines
  • Fromage rapé

Ingrédients sauce viande:

  • 500g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 sauce tomate (MUTTI)
  • Origan, sel, poivre

Ingrédients Béchamel

  • 500ml de lait
  • 50g de farine
  • 70g de beurre
  • Muscade

Préparation sauce viande :

  • Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive
  • Ajouter la viande en émiettant au maximum
  • Ajouter l'origan puis la sauce tomate et mélanger le tout
  • Laisser cuire à feu doux 15 minutes

Préparation de la Béchamel :

  • Rincer une casserole avec de l'eau et ne pas l'essuyer pour éviter que le lait ne colle.
  • Verser le lait, la farine et le beurre dans la casserole puis faire cuire à feu doux en ne cessant pas de remuer avec un fouet manuel.
  • Mettre la muscade avec du poivre et du sel si besoin.
  • Une fois épaissie, laisser la crème refroidir.

Préparation de la Moussaka :

  • Couper en lamelles les aubergines et les mélanger dans du gros sel pour les faire dégorger.
  • Rincer le tranches et les essuyer correctement.
  • Faire frire les tranches d'aubergines dans de l'huile d'olive puis les placer sur du papier absorbant.
  • Dans un plat, disposer le fond de sauce viande puis placer une rangée d'aubegines dessus.
  • Sur la rangée suivante, mettre un peu de Béchamel avec du fromage rapé.
  • Procéder de même pour les autres rangées (ne pas mettre systématiquement du fromage).
  • Sur la dernière rangée, placer uniquement de la Béchamel avec du fromage rapé dessus.
  • Placer au four à 200 °C pendant 40 minutes avec du papier d'aluminum sur le dessus.
  • Au bout de 40 minutes, retirer l'aluminium et laisser cuire encore 15 minutes.

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Pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon
  • 20 g de beurre
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à soupe de moutarde
  • Thym sel et poivre

Couper le filet mignon en tranche de 2 cm d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y saisir la viande sur toutes les faces (1 à 2 min sur chaque face).

Puis laisser mijoter 5 min.

Ajouter la crème fraîche et la moutarde et laisser cuire 2 min supplémentaires et le thym en dernier.

 

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Ingrédients :

  • 700 g de courgettes
  • 700 g de carottes
  • 1 échalotte et oignon
  • 1 poivron
  • 2 cs d'huile d'olives
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraiche
  • lardons ou jambon
  • 30 g de farine
  • Cumin, sel poivre persil basilic

Préparation :

Epuchez les carottes.

Rappez grossièrement les carottes, les courgettes, le poivron, l'échalotte et l'oignon.

Faites chauffez l'huile d'olive et faire cuire les légumes pendant 10 min pour que les courgettes perdent leur eau. Ajoutez les lardons, les épices, le persil et basilic.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la crème les oeufs et la farine. Ajoutez le mélange des légumes. Mélangez et ajoutez la préparation dans un moule à manquer.

Faites cuire 40 min. Servez chaud tiède ou froid.

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