1- Préchauffer le four à 210 °C. Couper la truite fumée en allumettes. Rincer et ciseler l'aneth. Laver le citron et prélever son zeste. Laver et râper la courgette.

2- Mélanger la farine, la levure et une pincée de sel dans un cul de poule. Verser le lait et l'huile dans un petit saladier et y incorporer les oeufs. Mélanger puis verser sur la farine en mélangeant le tout avec un fouet rapidement...

1- Mélanger la farine et le parmesan. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Sabler du bout des doigts puis incorporer l'oeuf et les herbes de Provence. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

2- Former deux boudins réguliers puis les envelopper dans du film alimentaire et les réserver au frais 1h...

Eplucher les crevettes en ne laissant que la queue

Versez l'huile d'olive le jus de citron vert

Ajouter un peu de curry et le gigembre, le coriandre ciselé, sel et poivre.

Mettre au frais pendant 1h minimum.

Passer quelques instants les crevettes à la plancha et servir chaud.

Delayez la levure avec l'eau.

Mélangez la farine et le sel, puis versez la levure et l'eau.

Laissez lever une première fois. ensuite faites la forme de baguettes ou de peits pains et laissez lever encore.

Faites cuire les baguettes 15 min environ, four Th 7 et mettre un ramequin d'eau dans le four pendant la cuisson.

Faites chauffer l'eau, le beurre et le sel. Quand le mélange bout ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez bien et remettre le feu sous le casserole pour dessécher la pate.

Ajouter les oeufs un à un en mélengeant tout le temps.

On peut faire des quenelles :

au fromage

au poisson

à la volaille

Formez à l’aide de 2 cuillères à soupe les quenelles.

Les déposer dans l’assiette (vous pouvez les rouler dans la farine pour les faire plus allongées mais dans ce cas pensez à retirer l’excédent de farine).

Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition puis baissez légèrement le feu pour que l'eau soit juste frémissante.

Pochez les quenelles en remuant légèrement pour ne pas qu'elles se collent.
Lorsque les quenelles remontent à la surface, les laissez cuire une minute de plus puis les retirer à l'aide d'un écumoire.

Mettez les dans un plat avec une sauce de votre choix et les faire cuire au four.

Faire bouillir le lait.

Mélanger le sucre et le sucre vanillé avec les jaunes.

Verser le lait chaud dans le sucre puis remettre à feux doux et remuer jusqu\'à épaississement.

Laisser refroidir.

Mixez le saumon le plus finement possible. Ajoutez l'œuf, la fécule de pommes de terre et versez le lait chaud et le vin blanc. Mixez la préparation afin d’obtenir une préparation homogène et épaisse. Salez et poivrez au goût et ajoutez le basilic.

Disposez deux cuillères à soupe de préparation au centre d’un morceau de film étirable. Formez des boudins en roulant le film sur lui-même et en tenant les deux extrémités. Plus vous roulez votre boudin, plus le rouleau épaissit et plus la longueur se réduit. Quand la forme voulue est atteinte nouez les extrémités des rouleaux et réservez les.

Placez les boudins dans le panier d’un cuit vapeur et faites les cuire pendant 10 minutes. Servir chaud.

Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre au bain marie. Ajouter le beurre.

Retirer du feu et ajouter les jaunes d\'oeufs puis le sucre vanillé et le sucre glace tamisé.

Mettre la pâte au frais pendant au moins une heure.

Ensuite former des petites boules et les rouler dans le cacao.

­