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  • 500 g de viande hachée
  • 1 oignon coupé très fin
  • chapelure
  • persil
  • basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oeuf
  • 1 bouillon de légumes
  • 4 carottes coupées en tous petits morceaux
  • Pâtes (forme avoine)

Melanger la viande hachée avec l'oignon, le persil, la basilic la chapelure et l'oeuf, sel et poivre. Pétrir pour arriver à un mélange homogène. Former des boulettes de 1 cm de diamètre.

Faire chauffer un peu d'huile dans la cocotte et et faire dorer les boulettes. Puis ajouter le bouillon de l'eau et les carottes. Baisser le feu et faire cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les pâtes et de l'eau si besoin et faire cuire 10 minutes.

Servir immédiatement.

 

 

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Pour 6 personnes :

  • 500g de viande hachée
  • 500 g de pâtes langue d'oiseaux
  • concentré de tomates
  • menthe
  • piment d'espelette
  • sel et poivre
  • bouillon de légumes

Dans une grande casserole, faire cuire la viande hachée avec un peu d'huile  iI faut bien l'écraser pour pas qu'il y ait de gros morceaux.

Ajouter les pâtes, la tomate, les épices, le bouillon et 1,5 litres d'eau. Si besoin rajouter de l'eau. Laisser cuire le temps de cuisson des pêtes.

 

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Pour 6 personnes :

  • 170 g de noix
  • 90 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 30 g de farine
  • Rhum ou Armagnac

 

Hachez les noix.

Préchauffez le four à 180 °C.

Travaillez le beurre et le sucre. Incorporez les noix, la farine et les oeufs l'un après l'autre. Ajouter éventuellement du Rhum ou Armagnac.

Prendre un moule rectangulaire et mettre du papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et faire cuire 30 min.

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Pour 15 verrines :

  • 1 petit oignon blanc ou échalotte
  • du persil
  • de la ciboulette
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 500 g de betteraves
  • 200 g de St Moret

Vous pouvez garder quelques morceaux de betteraves et de la ciboulette pour la décoration.

Mixez tous les ingrédients. Remplir les verrines et mettre au frais quelques heures.

 

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Ingrédients pour un moule à cake

  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraiche
  • une boite de thon (140 g)
  • 2 c à s de maïzéna
  • 1 grosse boite de macédoine (530 g égoutté)
  • Persil, basilic
  • sel et poivre

Mélangez les oeufs et la crème fraiche. Ajoutez le thon, mélangez de nouveau puis ajoutez la maïzéna.

Versez la macédoine égoutée puis mettre les herbes aromatiques, sel et poivre.

Versze le tout dans un moule à cake beurré.

Faire cuire 45 minutes à 200° C.

Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur.

Servez bien frais.

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  1. Préchauffez le grill de votre four à chaleur moyenne
  2. Mélangez les tomates, haricots, origan, jus et zeste de citron, olives noires avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez
  3. Badigeonnez les tranches de pain d’huile d’olive et placez-les sous le grill du four jusqu’à ce que les bords brunissent. Une fois tièdes, frottez-les avec la gousse d’ail.
  4. Répartissez le mélange aux haricots sur les tranches de pain et servez sans attendre.

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  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 220 cl de lait
  • jambon blanc
  • fromage à raclette
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °.

Mélanger la farine et la levure. Casser les oeufs au centre. Avec un fouet, mélanger la pâte et ajouter le lait petit à petit. Ajouter le sel et le poivre. Couper le jambon et la raclette en petits morceaux et mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 45 minutes.

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1- Mélangez le Paprika, le Poivre, la Cannelle, le Cumin, le Gingembre et le Sel. Mélangez une ½ cuillère à soupe de ce mélange d’épices avec la farine dans un plat peu profond. Enrobez le poulet dans ce mélange. Réservez le reste du mélange d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen à vif. Ajoutez le poulet, faites cuire pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que le poulet dore des deux côtés. Retirez le poulet de la poêle. Réservez.

2- Mélangez l’oignon, les carottes, l’Ail semoule Ducros et le reste du mélange d’épices dans la poêle. Faites cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés. Remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez la pomme de terre, les olives, le citron confit, une cuillère à soupe de coriandre, une autre de persil, la Feuille de Laurier Ducros et le bouillon.

3- Portez à ébullition. Réduisez la chaleur à feu doux, couvrez et laissez mijoter 1h ou jusqu’à ce que le poulet et les pommes de terre soient tendres. Saupoudrez avec le reste de coriandre et de persil. Si vous le souhaitez, accompagnez ce plat de semoule cuite.

 

 

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Pour 4 personnes

Pour la panade

  • 25 cl de lait
  • 70 g de beurre
  • 160 g de farine

pour les quenelles

  • 500 g de chair de brochet ou merlan ou du saumon
  • 1 blanc d'oeuf
  • 3 oeufs
  • sel poivre et noix de muscade

Faire chauffer le lait et le beurre, puis ajouter la farine en une seul fois. Bien mélanger et faire dessecher la pâte sur le feu moyen quelques minutes. Faire refroidir la pâte.

Mixer le poisson (brochet) sinon faire cuire la saumon et le mixer frais.

Mélanger la poisson avec la panade et battre avec le batteur plat du robot et ajouter les oeufs un par un. Assaisoner avec le sel poivre et noix de muscade. Mettre au frais.

Faire chauffer l'eau salée. Former des quenelles avec 2 cuillères à soupe trempées dans l'eau chaude auparavant. Faire cuire 10 minutes en les retournant. On peut congeler les quenelles à cette étape.

Disposer les quenelles dans un plat allant au four. Faire une béchamelle avec de la sauce tomate et disposer la sauce autour des quenelles. Enfourner 30 min à 180 °. Déguster bien chaud

 

 

 

 

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