La veille

Coupez les blancs de poulets en gros cubes, mettez-les dans un saladier, recouvrez-les de lait, filmez le saladier et placez au frais jusqu'au lendemain.

Le jour même

Egouttez les morceaux de poulet, disposez-les les uns à côté des autres sur un plateau pour pouvoir les saler légèrement et les poivrer des deux côtés. Versez la farine et la chapelure et dans 2 assiettes creuses différentes et battez les oeufs dans une troisième assiette. Roulez chaque morceau de poulet dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure et disposez-les dans la poêle huilée. Servir chaud

Quantités pour un petit moule à cake ou pour un moule de 24 cm de diamètre :

-100 g de farine

-125 g de beurre

-300 g de sucre

-250 g de poudre d'amandes

-4 oeufs Kirsch.

Travailler le beurre ramolli en crême avec le sucre. Ajouter les oeufs entiers l'un après l'autre, la poudre d' amande, la farine et 2 cuillerèes à soupe de kirsch. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Faire cuire doucement à four moyen (thermostat 4) pendant environ 40 minutes (il faut que ce soit légèrement doré sur le dessus). Ne surtout pas le faire cuire au thermostat max car il risque de cramer en surface et ne sera pas cuit à l'intérieur. Moi je le préfère à peine cuit, mais c'est moins digeste. Je le retire du four lorsqu'en plantant un couteau au bord, celui ressort sec.

Verser la farine et le sel puis ajouter les oeufs le lait et l\'huile, on peut utiliser un batteur électrique.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Porter à ébullition le lait avec la crème fraîche et le café.

Faire mousser les jaunes avec le sucre sans les blanchir.

Passer au chinois le lait et la crème infusé sur les oeufs et le sucre.

Mettre dans des ramequins et cuire au bain-marie à 150 °C pendant une bonne heure.

Placer les ramequins au frais et servir au dernier moment.

Battre les jaunes d'oeufs le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux puis ajouter le mascarpone. Battre les blancs en neige et les incorporer à la crème. Tremper les biscuits dans le café bien fort et tapisser le fond et et le bords du plat. Répartir la crème sur les biscuits. Laisser reposer au moins 4 heures au réfrigérateur. A faire de préférence la veille.

Mélanger la farine, la levure tamisées, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.

Puis ajouter les oeufs, le lait.

Bien mélanger.

Laisser reposer 1h à température ambiante en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 210 °C (th 7).

Mettre les pruneaux dans le moule, puis verser la préparation. Enfourner 35 min. Servir Froid.

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

- 500g de blancs de poulet

- 500g de petits pois

- 1 poireau

- 1 bocal de germes de soja

- 4 cuillères à soupe de sauce soja

- 4 cuillères à soupe de Porto blanc

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olives

- 1/2 botte de coriandre

- gingembre, curry, sel, poivre.

Emincez le poulet, arrosez les morceaux de sauce soja et Porto, faites mariner environ 30 min. Ecossez les petits pois et plongez les dans l'eau bouillante salée 3 min. Faites revenir 5 min dans l'huile le poireau coupé en rondelles. Ajouter le poulet, 3 cuillères à café de gingembre haché, 2 cuillères à café de curry, sel, poivre, et faites dorer à feu vif 5 min. Mouillez avec la marinade, ajoutez les germes de soja égouttés et les petits pois, laissez cuire 5 min. Parsemez de coriandre ciselée avant de servir.

On peut mettre une boite de petits pois/carottes si on n'a pas de petits pois frais et remplacer les poireaux par des haricots rouges.

1- Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

2- Dans un saladier, fouetter l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé puis ajouter le beurre fondu.

3- Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Mélanger le contenu de ce saladier dans l'autre en le passant dans le tami. Bien remuer et ajouter les pépites de chocolat. Faire une boule et mettre au réfrigérateur 1h.

4- Préchauffer le four à th 7 5- Prélever des noix de pâte à l'aide d'une cuillère à café et les disposer en petits tas sur la tôle. Les aplatir avec le dos d'une cuillère à café humide.

6- Glisser chaque fournée 10 minutes.

Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et les sucres vanillés. Ajoutez le lait et mélangez. Ajoutez la farine, la levure, le sel et la cannelle. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant 1h30. Etalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée sur une épaisseur de 1 cm. A l'aide d'un emporte-pièces, détaillez des cercles. Faites un trou au milieu des cercles à l'aide de votre index ou d'un épluche-pomme. Laissez reposer 1 heure. Faites chauffer votre friteuse Faites-les dorer des deux côtés dans la friture chaude. Egouttez-les et saupoudrez-les de sucre ou de sucre glace.

­