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Pour 4 personnes :

  • 500 g de sauté de porc
  • 4 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 400 ml d'eau
  • 2 c. à soupe de fond de veau
  • 2 c. à soupe d'huile d'olives
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • sel et poivre

Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez et coupez en morceaux les pommes de terre et les carottes.

Mettez l'huile d'olive, l'oignon et la viande et faire revenir pendant 5 minutes. Saupoudrez de farine et mélangez.

Ajoutez les pommes de terre, les carottes, le cube de légumes, l'eau, le fond de veau la moutarde, salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes ( au cookéo) pour que la viande soit fondante.

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pour 6 – 8 personnes :


125 g de noisettes (ou de poudre de noisette)
100 g de cassonade
4 jaunes d’oeuf
110 g de beurre
2 c.a.s d’huile de noisette (ou huile de tournesol)
60 g de farine
2 c.a.s de miel (de sarrasin si possible)
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
4 blancs d’oeuf
30 g de cassonade

 

Dans un premier temps, on va torréfier la poudre de noisettes. Pour ça, préchauffez votre four à 150 degrés. Ensuite deux solutions, soit vous avez des noisettes entières, et dans ce cas vous les torréfiez 10 – 15 minutes à 150 degrés avant de les mixer finement jusqu’à avoir une poudre de noisette. Soit vous avez déjà de la poudre, et dans ce cas vous la torréfiez aussi une dizaine de minutes à 150 degrés en remuant régulièrement. Quand c’est fait, réservez dans un cul de poule et laissez refroidir. Passez le four sur 170 degrés.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il arrête de chanter et prenne une couleur légèrement noisette. Ajoutez-y le miel et l’huile et laissez refroidir. Battez vos blancs en neige avec 30 g de cassonade (pas trop ferme !).

Ensuite, séparément, mélangez la cassonade, les grains de votre gousse de vanille, le sel et les jaunes d’oeuf. Mélangez au batteur pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite votre poudre de noisette délicatement, puis le beurre fondu légèrement refroidit et éventuellement la liqueur de noisette. Ensuite, ajoutez la farine et la levure tamisées.

Au dernier moment, ajoutez vos blancs montés délicatement. Quand la pâte est homogène, versez-la dans un moule de 18 cm de diamètre environ. Vous pouvez éventuellement rajouter quelques noisettes torréfiées entières en bonus. Faites cuire 35-40 minutes à 170 degrés et laissez refroidir sur une grille avant de déguster (parfois, c’est un peu moins long, ça dépend de votre four).

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Ingrédients (4 personnes):

2 Tranches de jambon d'un centimètre d'épaisseur

120Ml de madère

60Ml de crème liquide

1 Pincée de thym

1 Oignon


Préparation:

Émincer l'oignon et le faire suer dans une poêle anti-adhésive.
Retirer et réserver.
Faire cuire les les tranches de jambon sur chaque face, laisser bien colorer.
Retirer le jambon et déglacer la poêle au madère.
Ajouter l'oignon et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème, le thym et poivrer légèrement.
Remettre le jambon et laisser cuire quelques minutes en retournant.

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Pour 6 personnes :

  • 300 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 25 g de cacao en poudre
  • 25 cl d'huile de tournesol
  • 10 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 1 sucre vanillé
  • 1 c. à café de levure chimique.

 

Mélanger l'huile, le sucre, le lait, les oeufs et la vanille.

Je sépare ce mélanger en 2 :

pour le mélange à la vanille : je mélange 175 g de farine avec 1/2 c. à café de levure.

pour le mélange au chocolat : je mélange 125 g de farine avec 1/2 c. à café de levure et le chocolat en poudre.

Je préchauffe le four à 180°C. Je beure et farine un moule à manquer. Je dépose au milieu une louche de chaque mélange. Je répète l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Je laisse cuire pendant 50 minutes.

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Ingrédients :

  • 700 cl de lait
  • 250 g de riz rond
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 80 g de sucre semoule
  • 3 cuillères à soupe de lait froid pour la fin de cuisson

1- Faire cuire le riz dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes puis les égouter.

2- Faire bouillir le lait avec les sucres et verser ensuite le riz préalablement cuit. Mélanger régulièrement pendant 20 minutes.

3- Stopper la cuisson en ajouter les 3 cuillères à soupe de lait froid.

Servir tiède ou froid dans des ramequins.

 

 

 

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• 4 pavés de poissons blancs de votre choix
• 4 tranches de citron jaune + 4 tranches d’orange
• 1 jus d’orange + 1 jus de citron mélangé
• 100 g de beurre en petits cubes bien froids
• 5 cl de crème liquide entière
• huile d’olive
• sel fin et poivre du moulin

Etape 1
Préchauffez le four à 180°. Sur le plan de travail, déposez les feuilles de papier aluminium. Celles-ci doivent faire le double de la taille de la papillote. Déposez le poisson, une tranche de citron et d’orange. Assaisonnez et versez un trait d’huile d’olive. Sur le poisson, fermez l’autre moitié de la feuille en pliant les bords et non en les froissant. Avant de fermer complètement chacune des papillotes, ajoutez deux cuillerées à soupe d’eau à l'intérieur. Déposez les papillotes sur une plaque et enfournez 7 à 8 minutes.


Etape 2


Versez dans une petite casserole le jus et réduire de moitié à feu moyen avant d’y ajouter le beurre. Laissez bouillir en remuant au fouet afin d'épaissir la sauce. Ajoutez-y la crème.


Etape 3 

Déposez les pavés de poisson dans des assiettes creuses. Ajoutez-y les rondelles d’agrumes et versez le beurre d’agrumes. Terminer avec un peu de fleur de sel.

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Pour 4 personnes :

4 blancs de filets de poulet avec la peau
● 1 oignon épluché
● 15cl de vin blanc
● 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
● 2 poivrons jaunes épluchés
● 2 poivrons rouges épluchés
● 250g de concassées de tomates (j'ai mis la boite entière 400g)
● 150g de riz basmati
● 2 pincées de paprika (facultatif)
● 80g de purée de tomates confites
● piment d’Espelette
● huile d’olive
● persil
● sel fin & poivre du moulin

 

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un saladier, mélanger le riz sec avec la purée de tomates obtenue, ajouter le paprika (on peut remplacer par du safran) et 40cl d’eau (à couvert... environ 1 cm au dessus du niveau du riz), assaisonner de sel fin (généreusement). Verser dans un plat à gratin. (mon astuce perso, je fais directement le mélange dans le plat à gratin comme ça j'économise un saladier de vaisselle). Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer.

Émincer l’oignon et les poivrons, les garder de côté séparément.
Dans une sauteuse ou une cocotte chaude, verser un trait d’huile d’olive, déposer les morceaux de poulet assaisonnés de sel fin (on les fait dorer sur la peau, moi j'ai pris des escalopes donc je n'ai pas pu) et de poivre du moulin, laisser colorer sur toutes les faces puis retirer et réserver dans une assiette. Déposer l’oignon émincé, laisser colorer, ajouter l’ail, laisser cuire, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette, déglacer au vin blanc (c'est facultatif, ça apporte un peu d'acidité, certains préfèrent jus de citron ou vinaigre), laisser réduire (il ne faut pas qu'il reste de liquide), cuire 5 à 6 minutes, mélanger et verser la concassée de tomates, il faut bien que ça réduise, il faut laisser mijoter. Déposer la viande dessus, mélanger et couvrir 15 minutes.... si vous pouvez encore plus c'est mieux car plus ça mijote meilleur c'est.

Au terme de la cuisson du poulet cuisiné, gratter délicatement le riz avec une fourchette (l'égrainer), mélanger avec le persil haché. Dans un second plat, déposer le poulet avec les poivrons en sauce

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
● 1 rouleau de pâte feuilletée (16 à 17 pièces)
● 50g de sucre
● parfum au choix : cannelle en poudre / 1 gousse de vanille


Déposez la pâte bien froide sur le plan de travail que vous aurez saupoudré de sucre. Déposez de nouveau du sucre sur l'autre côté de la pâte, étalez bien partout. Pliez en deux pour marquer la pâte, dépliez, puis pliez à nouveau des deux côtés, ce qui fait 3 plis de chaque côté. Quand vous avez réalisé cette opération, pliez les bords, un premier pli de chaque côté, puis un second pli, puis un troisième pli et rejoignez les deux côtés, il faut qu’il y ait assez de sucre sur l’ensemble de la pâte.


Coupez en deux le boudin, puis coupez des deux côtés des tranches de 1,5 cm d’épaisseur (à peu près 16 à 17 pièces). Déposez-les en quinconce sur la plaque antiadhésive, avec du papier sulfurisé.


Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. Déposez les palmiers sur une grille pour qu’ils refroidissent.

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De Cyril Lignac

Pour 4 personnes :

  • 140 g de farine
  • 4 g de levure chimique
  • 90 g de sucre
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre
  • 3 bananes
  • 1 citron vert
  • du beurre et de la farine pour le moule

 

Préchauffez le four à 210 °C.

Beurrez puis farinez les moules.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et le sel fin. Incorporez la farine et la levure et mélangez bien. Ajoutez le beurre fondu et un peu de zeste de citron vert.

Ecrasez une banane à la fourchette avec un ½ jus de citron vert et rajoutez-la à la pâte. Mélangez bien et versez dans les moules individuels.

Découpez les bananes restantes en rondelles et déposez-les sur les biscuits. Faites cuire 15 minutes au four. Au terme de la cuisson, démoulez et laissez reposer sur une grille..

 

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