Ingrédients:

• 1,2 kg de pommes de terre
• 3 dl de lait
• 80 g de beurre
• 2 oeufs
• 60 g de gruyère râpé.

Cuire les pommes de terre épluchées puis les passer au presse purée. Y incorporer 2 jaunes d'oeufs, le beurre et le gruyère. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à base de pommes de terre. Verser dans un plat à soufflé beurré. Cuire à four chaud, 180°C pendant 20 min.