80 cl de lait
20 cl de crème fraîche
1 bonne cuillère à soupe de café soluble
8 jaunes d'oeufs
160 g de sucres

Porter à ébullition le lait avec la crème fraîche et le café.

Faire mousser les jaunes avec le sucre sans les blanchir.

Passer au chinois le lait et la crème infusé sur les oeufs et le sucre.

Mettre dans des ramequins et cuire au bain-marie à 150 °C pendant une bonne heure.

Placer les ramequins au frais et servir au dernier moment.