Ingrédients pour 6 personnes

1 boite de conserve d'ananas

3 oeufs

80 g de sucre

50 g de farine

Egouttez les morceaux d'ananas, puis les mixez.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, versez les jaunes, le sucre et la farine puis mélangez. Incorporez la purée d'ananas.

Mettre le tout dans une casserole et laissez épaissir sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'au permier bouillon puis retirez du feu. Laissez refroidir.

 Battez les blancs en neige ferme puis incorporez les à la crème d'ananas. Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures. Servez froid.